Wat is natriumgluconaat

Natriumgluconaat, ook bekend als natriumpentahydroxy organisch zuur, is een wit kristallijn deeltje of poeder, het relatieve molecuulgewicht is 218,14, het smeltpunt is ongeveer 206 graden, 10% waterige oplossing pH 6,2 ~ 7,8, gemakkelijk oplosbaar in water, enigszins oplosbaar in alcohol, onoplosbaar in ether, heeft een zekere zoute smaak.
Als een nieuw type functionele smaakmaker kan natriumgluconaat voedsel een zure smaak geven, de smaak van voedsel verbeteren, denaturatie van eiwitten voorkomen, slechte bitterheid en wrangheid verdoezelen en zout vervangen om natriumarm en natriumarm voedsel te maken. Bovendien heeft het de kenmerken van niet-toxisch, niet-vervloeiend, goede stabiliteit en chelerende eigenschappen, en een breed scala aan grondstoffen, wat veel aandacht heeft getrokken, en er zijn enkele nieuwe bereidingstechnologieën en toepassingen in opkomst.
Wat zijn de toepassingen van natriumgluconaat
1, gebruikt in de voedingsindustrie
(1) Natriumgluconaat kan zout vervangen: Relevante onderzoeken hebben aangetoond dat overmatige natriuminname hoge bloeddruk kan veroorzaken. Voedsel met een laag natriumzoutgehalte is een populair onderzoeksonderwerp geworden in de voedingsindustrie. De zoutsmaak van natriumgluconaat ligt dicht bij die van tafelzout, en het molecuulgewicht van natrium is slechts 10,5%, vergeleken met keukenzout, het natriumgehalte van eerstgenoemde is slechts 1/4 van de laatste. Vergeleken met andere zouten met een laag natriumgehalte heeft natriumgluconaat de voordelen van een niet-irriterende, niet-bittere en zoute smaak en is het de beste vervanger voor zout geworden. Momenteel wordt het veel gebruikt in zoutvrije sojasaus, brood en andere voedselvelden.
(2) Natriumgluconaat kan de smaak van voedsel verbeteren: in de voedingsindustrie is smaak de belangrijkste indicator van de sensorische functie van voedsel. Momenteel zijn de productie en toepassing van smaakstoffen de focus geworden van voedselonderzoekers en -producenten. De afgelopen jaren is gebleken dat natriumgluconaat het effect heeft dat het de bitterheid van voedsel verdoezelt, de geur afschermt, de smaak verbetert, enzovoort, en een aanzienlijk effect heeft op de verbetering van de smaak van voedsel. Door natriumgluconaat aan magere kaas toe te voegen, werd de oorspronkelijke bittere en wrange smaak van magere kaas geëlimineerd en werd de algehele smaak verbeterd. Door de smaak van lactontofu bereid met natriumgluconaat en gips als stollingsmiddel te vergelijken, is gebleken dat de tofu bereid met natriumgluconaat malser is en een hogere smaak en voedingswaarde heeft.
(3) Natriumgluconaat kan de voedingskenmerken van voedsel verbeteren: met de voortdurende verbetering van de levensstandaard en het gezondheidsbewustzijn van mensen worden de vereisten voor voedingswaarde en smaak geleidelijk verbeterd. Als multifunctioneel levensmiddelenadditief kan natriumgluconaat niet alleen de smaak van voedsel verbeteren, maar ook de voedingskenmerken van voedsel verbeteren.
2, gebruikt in de geneeskunde
Natriumgluconaat speelt een belangrijke rol bij het handhaven van de extracellulaire osmotische druk en het volume, het reguleren van het zuur-base-evenwicht en het uitoefenen van een normale neuromusculaire functie, waardoor het optreden van hyponatriumsyndroom effectief kan worden voorkomen.
3, als waterreductiemiddel
De water-cementverhouding (W/C) kan worden verlaagd door toevoeging van een waterreducerend middel. De volgende effecten kunnen worden verkregen door natriumgluconaat toe te voegen:
(1) Bij een constante water-cementverhouding (W/C) kan het toevoegen van natriumgluconaat de verwerkbaarheid verbeteren. Op dit moment werkt natriumgluconaat als weekmaker. Wanneer de hoeveelheid natriumgluconaat minder dan 0,1% bedraagt, is de mate van verbetering van de verwerkbaarheid evenredig met de toegevoegde hoeveelheid.
(2) Wanneer het cementgehalte constant blijft en het watergehalte in het beton kan worden verlaagd (dwz de W/C wordt verlaagd). Wanneer de hoeveelheid natriumgluconaat 0,1% bedraagt, kan de toegevoegde hoeveelheid water met 10% worden verminderd.
(3) Het water- en cementgehalte wordt in dezelfde verhouding verminderd en de W/C-verhouding blijft ongewijzigd. Op dit moment wordt natriumgluconaat gebruikt als cementreductiemiddel.
4, gebruikt als reinigingsmiddel voor stalen oppervlakken
Als het staaloppervlak moet worden geplateerd met platina, chroom, tin en nikkel om zich aan te passen aan speciale toepassingen, moet het knuppeloppervlak strikt worden gereinigd, zodat de coating stevig wordt gecombineerd met het staaloppervlak, en de toevoeging van natriumgluconaat om het reinigingsmiddel zal een zeer ideale werking bereiken.
5, als speciaal reinigingsmiddel voor glazen flessen
Het professionele reinigingsmiddel voor glazen flessen met natriumgluconaat als hoofdformule kan de reinigingskracht verbeteren, is niet sterk, gemakkelijk om het mondstuk en de pijpleiding van de flessenwasmachine te blokkeren; Het verwijderen van roest op flessenstickers en knelpunten is niet ideaal; De sporenresten na het wassen zijn niet ideaal voor de voedselveiligheid (zoals fosfaatresten); Waswater wordt geloosd als publiek gevaar (voldoet niet aan de landelijke normen).
6, gebruikt als stabilisator voor de waterkwaliteit
Natriumgluconaat wordt veel gebruikt als stabilisator voor de waterkwaliteit vanwege de uitstekende corrosie- en aanslagremming. Heeft een duidelijk coördinatie-effect, geschikt voor molybdeen, silicium, fosfor, wolfraam, nitriet en andere formuleringen; De snelheid van corrosieremming neemt toe met de stijging van de temperatuur. Sterk schaalremmend vermogen, calcium, magnesium, ijzerzout heeft een sterk complexvormend vermogen; Als circulatie-, koelwatercorrosie- en kalkremmer om publieke gevaren te elimineren.